Las festividades de navidad y año nuevo nos envuelven en un torbellino de emociones, risas y, por supuesto, tentaciones culinarias irresistibles. Es el momento en que las mesas se llenan de platillos exquisitos, pero a menudo nos enfrentamos al dilema entre disfrutar de estos placeres gastronómicos, y mantener un equilibrio saludable en nuestra alimentación. Pero, ¿Quién dijo que no se puede tener lo mejor de ambos mundos? 

En este artículo, te presentaremos cinco recetas cuidadosamente seleccionadas que encantarán a tus invitados, llenarán tus festividades de sabor y, lo mejor de todo, te permitirán disfrutar sin culpas. Estas delicias son mucho más que simples platos; ya que representan una fusión armoniosa entre el placer de la buena comida, y el cuidado de nuestra salud, ¡Haciendo de esta temporada festiva una experiencia verdaderamente memorable y saludable!

¡Que las disfrutes!

 

En este artículo aprenderás sobre…

• Equilibrio en las porciones: Descubre cómo disfrutar de una variedad de alimentos sin excederte en las cantidades.
• Elección inteligente de ingredientes: Aprende a seleccionar ingredientes frescos y saludables para platos deliciosos y nutritivos.
• Hidratación constante: Comprende la importancia de mantenerse hidratado, especialmente durante las festividades.
• Planificación de actividad física: Encuentra formas de mantener la actividad física, incluso en épocas ocupadas.
• Disfrutar sin culpa: Aprende a equilibrar el placer de las comidas festivas con la moderación y el cuidado de tu bienestar.

 

Receta de navidad 1: Solomillo de salmón al horno, con salsa de eneldo

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón fresco
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloca los filetes de salmón en la bandeja y sazona con sal, pimienta, jugo de limón y eneldo.
3. Rocía los filetes con aceite de oliva y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidos.

 

Porción: 1 filete por persona.

 

Receta de navidad 2: Rolls de calabacín y queso feta

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 100g de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas frescas picadas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
2. Corta los calabacines en tiras finas a lo largo.
3. Coloca una porción de queso feta en un extremo de cada tira y enrolla. Asegura con palillos si es necesario.
4. Coloca los rolls en la bandeja, rocía con aceite de oliva y espolvorea hierbas, sal y pimienta.
5. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los rolls estén dorados.

 

Porción: 2-3 rolls por persona.

 

Receta de navidad 3: Ensalada de quinoa con granada y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• Semillas de una granada
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 pepino cortado en rodajas finas
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

1. Mezcla la quinoa, granada, aguacate y pepino en un tazón grande.
2. En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
3. Adorna con hojas de menta si se desea.

Porción: 1 taza por persona.

 

Receta de navidad 4: Pavo relleno con hierbas y arándanos

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo deshuesada
• 1 taza de arándanos frescos
• Mezcla de hierbas frescas picadas (romero, tomillo, salvia)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Abre la pechuga de pavo y rellena con los arándanos y las hierbas.
3. Sazona con sal, pimienta y un ligero rocío de aceite de oliva.
4. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté cocido.

 

Porción: 1 filete mediano de pavo, por persona (del tamaño de la palma de la mano aproximadamente)

 

Receta de navidad 5: Trufas de chocolate y almendras

Ingredientes:

• 200g de chocolate negro (70% cacao o más)
• 1/2 taza de almendras trituradas
• 2 cucharadas de crema de coco
• Cacao en polvo 

Instrucciones:

1. Derrite el chocolate en baño maría y agrega la crema de coco y las almendras.
2. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y refrigera durante 30 minutos.
3. Forma pequeñas bolitas y pásalas por cacao en polvo.
4. Refrigera nuevamente hasta que estén firmes.

 

Porción: 2-3 trufas por persona.

 

Recomendaciones para disfrutar Navidad y Año Nuevo sin culpa

Además de las recetas, te dejamos 5 consejos para que puedas disfrutar las festividades sin remordimientos:

 

• Equilibrio en las porciones

Durante las celebraciones, es tentador excederse con las porciones. Opta por platos medianos, y sírvete porciones adecuadas de los diversos aperitivos. Disfruta de una variedad de alimentos, pero con moderación; así probarás diferentes sabores sin exagerar en la cantidad, manteniendo así el equilibrio.

• Elección inteligente de ingredientes

Al cocinar, elige ingredientes saludables y frescos. Opta por aceites saludables como el aceite de oliva, incorpora proteínas magras como el pavo o el salmón, y aumenta el consumo de verduras y frutas frescas en tus platos. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que también ofrecen nutrientes esenciales para tu cuerpo.

• Hidratación constante

El consumo de agua es fundamental. Entre las bebidas festivas, como el vino o el ponche, asegúrate de mantener una hidratación adecuada. Beber agua ayuda a controlar el apetito y a mantener el cuerpo hidratado, lo que contribuye a una digestión más eficiente y al control del peso.

• Planificación de actividad física

Aunque las festividades pueden agotar tu agenda, intenta mantener la actividad física. Programa actividades que te gusten, como caminatas después de las comidas, juegos activos con familiares o amigos, o incluso sesiones cortas de ejercicio en casa. Además de mantenerte activo, la actividad física también mejorará tu estado de ánimo.

• Disfrutar sin culpa

Recuerda que las festividades son momentos para disfrutar, no te castigues por querer disfrutar de tus comidas favoritas. La clave está en el equilibrio, la moderación, y disfrutar de los sabores festivos en compañía de familiares y amigos. Recuerda no caer en excesos, para evitar malestares gastrointestinales. Disfruta las celebraciones navideñas, y los días posteriores, podrás continuar con tu estilo de vida saludable.

 

Conclusiones

¡Las festividades llegan con una explosión de sabores y emociones! Este artículo, repleto de recetas tentadoras y consejos sabios, ofrece el equilibrio perfecto entre disfrutar de las delicias culinarias y cuidar de nuestra salud. Las cinco recetas cuidadosamente seleccionadas no solo satisfacen el paladar, sino que también nos brindan la oportunidad de deleitarnos sin remordimientos. 

En estas festividades, te invitamos a saborear cada bocado con gratitud, y disfrutar de la compañía de tus seres queridos, recordando que el equilibrio y la moderación son la clave para un bienestar integral. Que estas recetas y recomendaciones sean tu guía para unas festividades llenas de sabor, risas y cuidado personal. 

 

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Pierina Vidal Del Carpio

Licenciada en Nutrición y Dietética

Nutrición Clínica