La alimentación vegana ha ganado popularidad en los últimos años, sobre todo por considerarse un modelo de alimentación saludable y sostenible. La práctica de la alimentación vegana, se asocia principalmente a creencias religiosas y éticas, preocupación por el medio ambiente, valores culturales y sociales, y por supuesto, a los beneficios potenciales para la salud.

Sin embargo, existe una gran duda: ¿Esta forma de alimentación es adecuada para todos los grupos poblacionales? Por ejemplo, para los adultos mayores, quienes se encuentran en una etapa de la vida que presenta particularidades nutricionales, como una mayor prevalencia de enfermedades que implican restricciones alimentarias, o deficiencias nutricionales. 

En este artículo, conoceremos si la alimentación vegana es adecuada y saludable para los adultos mayores, centrándonos en información basada en la ciencia.

 

Nutrición en el adulto mayor

Con el pasar de los años, nuestro cuerpo experimenta cambios fisiológicos y nutricionales que pueden afectar nuestro estado de salud y bienestar. Durante la adultez, las necesidades nutricionales cambian y, es fundamental garantizar un aporte adecuado de nutrientes clave como proteínas, calcio, vitamina D y vitamina B12.

Algunos cambios que ocurren a medida que envejecemos, pueden hacer más difícil el poder tener una alimentación saludable, como por ejemplo:

• El sistema digestivo puede volverse menos eficiente, lo que puede afectar la absorción de nutrientes. 
• Dificultad para masticar o deglutir los alimentos.
• El sentido del olfato y gusto puede disminuir, lo que ocasiona que haya un menor interés por consumir alimentos.
• Uso de medicamentos, los cuales pueden cambiar el sabor de los alimentos, así como reducir el apetito, e interactuar con nutrientes, lo que podría dificultar su absorción.
• Mayor requerimiento de nutrientes específicos, como proteínas, vitamina B12, vitamina D, y Calcio.
• La pérdida de masa y fuerza muscular (sarcopenia).

Es importante mencionar, que estos cambios no se dan en todos los adultos mayores, sin embargo, estos cambios hacen que sea muy importante, prestar atención a la calidad de la dieta en el adulto mayor.

 

¿Qué es la alimentación vegana?

La alimentación vegana, se basa en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal, excluyendo cualquier producto que contenga ingredientes, o sea derivado, de un alimento de origen animal. 

Según estudios científicos, esta forma de alimentación puede proporcionar numerosos beneficios para la salud, como por ejemplo, el tener un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, y ciertos tipos de cáncer. 

Una alimentación vegana correctamente planificada y equilibrada, incluye una variedad de alimentos vegetales, como frutas, verduras, legumbres, granos enteros, nueces y semillas. Y, puede ser rica en fibra, vitaminas y minerales, y baja en grasas saturadas y colesterol.

Además, ya que los alimentos de origen vegetal, tiene gran cantidad y variedad de sustancias antioxidantes, puede ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación, dos procesos que desempeñan un papel importante en el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas.

 

Beneficios de la alimentación vegana en el adulto mayor

En la actualidad, diversos estudios científicos, respaldan los beneficios potenciales de una alimentación vegana en el adulto mayor, por su alto contenido de nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, y grasas poliinsaturadas como el omega-3. 

Es por esto, que entre los potenciales beneficios de una alimentación vegana se encuentran:

• Puede contribuir al control del peso y grasa corporal.
• Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión, y enfermedades cardiovasculares. 
• Mejorar la función cognitiva (memoria, orientación, percepción, atención).
• Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico.
• Contribuye a la reducción de los niveles de colesterol LDL (“colesterol malo”) y glucosa en sangre.
• Puede contribuir a disminuir la presión arterial
• Mejora la digestión y previene el estreñimiento

 

Desafíos de la alimentación vegana en el adulto mayor

A pesar de los beneficios de la alimentación vegana, existen también desafíos o riesgos de este tipo de alimentación en los adultos mayores. Sin embargo, algunas pautas dietéticas pueden contribuir a contrarrestar estos riesgos.

Algunos nutrientes específicos, como el calcio, la vitamina B12, y las proteínas, pueden requerir una atención adicional para garantizar una ingesta adecuada, y cubrir su requerimiento diario. Recordemos que estos nutrientes, son necesarios para mantener un buen estado de salud. 

• Calcio

El calcio, es necesario para mantener la salud de los huesos, dientes, y la contracción muscular. Anteriormente se creía que el calcio era un mineral que se encontraba principalmente en productos lácteos, como leche, queso, y yogurt. Sin embargo, en la actualidad, se sabe que muchos alimentos de origen vegetal también son altos en calcio, como, por ejemplo: las almendras, avellanas, pistachos, tofu, acelga, espinaca, lentejas, brócoli, alcachofa, repollo, y semillas de sésamo.

• Vitamina B12

La vitamina B12, proviene únicamente de alimentos de origen animal, y es un nutriente necesario para nuestro ADN, la formación de glóbulos rojos, el crecimiento de nuevas células, el metabolismo de la glucosa, y para mantener el buen estado de salud del sistema nervioso y cognitivo.

Es por esto, que todas las personas que tengan una alimentación vegana, deben considerar la suplementación con vitamina B12. Sin embargo, es importante mencionar que esta suplementación debe ser prescrita y dosificada por un médico o nutricionista especialista en este tipo de alimentación.

• Proteínas

Las proteínas, son necesarias para el mantenimiento de la masa y fuerza muscular, así como para mantener los huesos, la piel y el cabello saludables. 

Es importante consumir alimentos vegetales altos en proteínas, como, por ejemplo: tofu, tempeh, edamame, quinoa, frijoles, lentejas, garbanzos, nueces, almendras, maní, semillas de zapallo y chía, y espirulina.

Además, es importante asegurar una combinación adecuada de diversos alimentos con proteínas vegetales para obtener todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, durante el día, trata de consumir legumbres como los garbanzos o frijoles, y cereales como el maíz o trigo, para complementar los aminoácidos deficientes, y obtener proteínas completas.

 

Recomendaciones para una alimentación vegana saludable

Para empezar y mantener una alimentación vegana saludable en el adulto mayor, es recomendable seguir algunas pautas nutricionales, que te ayudarán a prevenir deficiencias nutricionales, y obtener todos los beneficios de este estilo de alimentación.

• Obtenga la aprobación de un médico para empezar una alimentación vegana

Antes de iniciar este estilo de alimentación, es necesario descartar cualquier patología o condición médica, que podría causar deficiencias o riesgos nutricionales.

• Busque asesoría de un nutricionista con especialidad

Para evitar deficiencias nutricionales, es necesario que un nutricionista especializado en alimentación vegana, pueda brindarle un plan de alimentación de acuerdo a sus requerimientos nutricionales y estado de salud.

• Puede empezar por una alimentación vegetariana

Algunas fuentes recomiendan, iniciar con una alimentación vegetariana, es decir, que puede incluir algunos alimentos como lácteos, huevo, o pescados, e ir eliminándolos de su dieta progresivamente (si lo desea).

• La suplementación debe ser prescrita

Toda suplementación de nutrientes como vitaminas, minerales, o incluso proteínas, debe ser prescrita por un nutricionista que analice su alimentación actual. Recuerde que la auto suplementación, puede traer muchos riesgos para la salud.

• Prefiera alimentos naturales

Actualmente existen muchos productos y sustitutos de alimentos de origen animal, que son ultra procesados, altos en sodio, azúcar, y con muchos aditivos en su composición. Prefiera siempre los alimentos naturales, y, si es posible, consumirlos frescos, enteros o picados.

Entonces, ¿Es saludable la alimentación vegana para adultos mayores?

Una alimentación vegana puede ser saludable y beneficiosa para el adulto mayor, si se planifica y supervisa adecuadamente. Recordemos que este tipo de alimentación, tiene beneficios potenciales para la salud, como la prevención de enfermedades crónicas. Sin embargo, es fundamental seguir las recomendaciones dietéticas y garantizar una ingesta adecuada de nutrientes clave. Esto se puede lograr, de la mano de profesionales de la salud, especialistas en alimentación vegana.

 

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Pierina Vidal Del Carpio

Licenciada en Nutrición y Dietética

 

 

Bibliografía

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