En este artículo aprenderás sobre:

•  Cómo los nutricionistas desempeñan un papel fundamental en la promoción de la salud y el bienestar a través de la educación nutricional, la planificación de dietas equilibradas y la prevención de enfermedades crónicas.

• Conocer como su formación científica les permite realizar evaluaciones nutricionales exhaustivas y diseñar planes de alimentación personalizados según las necesidades individuales.
• Las áreas de especialidad de los nutricionistas, como nutrición deportiva, nutrición clínica y nutrición pediátrica, entre otras.
• Su importancia en la educación de poblaciones vulnerables y su colaboración con otros profesionales de la salud en un enfoque multidisciplinario.
• Contribución a cambios en políticas y comunidades para fomentar la alimentación saludable y realizan investigaciones científicas para mejorar la salud pública.
• La integración de los nutricionistas en la tecnología, como aplicaciones móviles y dispositivos de monitoreo, para proporcionar asesoramiento más personalizado.

 

El Día del Nutricionista en Latinoamérica se celebra el 11 de agosto, en conmemoración de la fecha de nacimiento del Doctor Pedro Escudero, quien fue pionero de la nutrición, creador de las Leyes de la alimentación, y realizó muchas investigaciones y estudios científicos relacionados a la alimentación, dietética, y controles nutricionales.

Este día, también se rinde homenaje a aquellos profesionales cuyo compromiso con la salud y el bienestar de la población es incansable. Los nutricionistas, han emergido como actores esenciales en la búsqueda de un estilo de vida saludable y sostenible. Su experiencia y conocimientos en el campo de la nutrición y la dietética los convierten en guías confiables para aquellos que buscan optimizar su alimentación y promover una vida más saludable. 

En este artículo, reconocemos la gran labor que desempeñan estos profesionales, informando a la población sobre la función crucial que desempeñan los nutricionistas en la promoción de la salud, desde su formación y competencias, hasta su impacto en la prevención de enfermedades crónicas.

 

¿Qué significa ser Nutricionista?

Los nutricionistas, son profesionales altamente capacitados, capaces de comprender los vínculos entre los alimentos que consumimos y nuestra salud. Su formación científica, les permite evaluar cuidadosamente los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en los alimentos, así como el impacto de estos, en los procesos metabólicos y fisiológicos del cuerpo humano. 

A su vez, los nutricionistas son capaces de comprender cómo los nutrientes influyen en el estado de salud de una persona, y cómo diseñar estrategias alimentarias personalizadas y efectivas como parte del tratamiento nutricional.

 

¿Cuáles son las funciones de los nutricionistas?

Los nutricionistas desempeñan diversas funciones con un solo objetivo: brindar una terapia personalizada, y las mejores recomendaciones alimentarias, según las necesidades específicas de cada persona. Entre sus principales funciones se encuentran:

 

1. Evaluación Nutricional Personalizada

El punto de partida de la labor de un nutricionista, es realizar una evaluación minuciosa del estado de salud y los hábitos alimenticios de cada individuo. Mediante esta evaluación, se pueden identificar deficiencias nutricionales, alergias alimentarias y necesidades específicas que formarán la base de un plan de alimentación personalizado.

Esta evaluación consta de 4 pasos clave, para que el plan de alimentación y las recomendaciones, puedan ser lo más específicas y personalizadas posibles. Se trata de la evaluación ABCD, un enfoque integral utilizado por muchos profesionales de la salud, para evaluar el estado nutricional de un individuo. Cada letra en «ABCD» representa un componente específico de la evaluación:

• Evaluación Antropométrica

La evaluación antropométrica implica la medición y análisis de las dimensiones físicas y la composición corporal de una persona. Esto incluye medidas como el peso, la altura, el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura, relación cintura-cadera, y la medición de pliegues cutáneos. Estas medidas proporcionan información valiosa sobre la distribución de la grasa corporal y masa muscular, lo que puede ayudar a identificar problemas de malnutrición, como la desnutrición o el sobrepeso y la obesidad.

• Evaluación Bioquímica

La evaluación bioquímica involucra la medición de marcadores químicos en el cuerpo, como niveles de hemoglobina, colesterol, triglicéridos, glucosa, vitaminas, minerales, proteínas y otros compuestos en la sangre, la orina u otros fluidos biológicos. Estos marcadores pueden indicar deficiencias nutricionales y desequilibrios, así como también proporcionar información sobre la función metabólica y el estado de salud en general.

• Evaluación Clínica

La evaluación clínica, implica una revisión exhaustiva del historial médico y el examen físico de la persona. Esto puede incluir la detección de síntomas de deficiencias nutricionales, enfermedades relacionadas con la dieta o condiciones médicas que podrían influir en el estado nutricional. Los signos visibles de malnutrición, como la pérdida de cabello, la sequedad de la piel y la fatiga, también se consideran en esta evaluación.

• Evaluación Dietética

La evaluación dietética consiste en analizar los patrones alimenticios y las elecciones dietéticas de cada persona. Se examinan las cantidades y tipos de alimentos consumidos, así como la frecuencia de las comidas y los hábitos de hidratación. Esta evaluación proporciona información valiosa sobre la ingesta de nutrientes y puede revelar posibles desequilibrios nutricionales.

 

2. Planificación de Dietas Equilibradas

Basándose en la información recopilada durante la evaluación nutricional, los nutricionistas diseñan planes de alimentación que aseguran un equilibrio adecuado de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Estos planes son adaptables a las preferencias alimentarias y las metas de salud de cada individuo.

Además, en estos planes de alimentación, se incluyen recomendaciones de hábitos saludables, como la cantidad de agua a consumir diariamente, y el tiempo, frecuencia y tipos de actividad física a realizar.

 

3. Educación Nutricional

La labor educativa de los nutricionistas, es fundamental para empoderar a las personas con el conocimiento necesario para tomar decisiones informadas sobre su alimentación. Los nutricionistas proporcionan información detallada sobre la selección de alimentos, la importancia de las porciones adecuadas y la interpretación de etiquetas nutricionales, a través de consultas nutricionales, charlas, talleres, y redes sociales.

4. Prevención y Manejo de Enfermedades

Los nutricionistas desempeñan un papel crucial en la prevención y el manejo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. A través de modificaciones en la dieta, pueden ayudar a controlar factores de riesgo y mejorar la calidad de vida de las personas afectadas.

 

Especialidades en Nutrición

La ciencia de la nutrición, es un campo diverso que abarca una amplia gama de áreas especializadas, cada una enfocada en abordar necesidades específicas de salud. Los nutricionistas, a través de su formación y experiencia, se especializan en estas áreas para brindar una atención enfocada y precisa:

• Nutrición Deportiva

Los atletas, buscan optimizar su entrenamiento, rendimiento y recuperación a través de una nutrición adecuada. Por lo tanto, los nutricionistas especializados en nutrición deportiva, comprenden las demandas nutricionales únicas de la actividad física intensa y pueden diseñar planes de alimentación específicos, que maximicen los resultados deportivos. Desde la adecuada hidratación, hasta la elección de alimentos ricos en energía, los nutricionistas deportivos son aliados vitales en la búsqueda de la excelencia atlética.

• Nutrición Clínica

En el ámbito clínico, los nutricionistas trabajan junto a médicos y profesionales de la salud para abordar condiciones médicas específicas a través de la dieta. Desde la diabetes, hasta las alergias alimentarias, estos expertos aplican su conocimiento científico para optimizar el tratamiento médico, y mejorar el estado de salud de sus pacientes, a través de dietas personalizadas. Además, la nutrición clínica no solo trata las afecciones existentes, sino que también previene la aparición de complicaciones futuras y comorbilidades.

• Nutrición Pediátrica o infantil

El crecimiento y desarrollo saludable de los niños dependen en gran medida de una nutrición adecuada. Los nutricionistas especializados en nutrición infantil, juegan un papel vital en la educación de padres y cuidadores sobre cómo proporcionar alimentos nutritivos y equilibrados a los niños. Estableciendo bases sólidas desde la primera infancia, estos profesionales contribuyen a la construcción de una futura generación fuerte y saludable.

Estas especialidades suelen ser las más comunes en los profesionales de Nutrición y Dietética. Sin embargo, en la actualidad, los nutricionistas pueden certificarse y llevar cursos de especialidad sobre otros rubros como: industria alimentaria, nutrición en salud pública, alimentación vegana y vegetariana, alimentación basada en plantas, diabetes, trastornos de la conducta alimentaria, alergias alimentarias, nutrición geriátrica, entre otros.

 

Importancia de los Nutricionistas en el Sistema de Salud

Los nutricionistas desempeñan un papel fundamental en la salud pública, debido a su conocimiento especializado en nutrición y dietética, y su capacidad para influir positivamente en los hábitos alimentarios y el bienestar de la población en general. Estos profesionales, se consideran agentes de cambio, hacia un futuro con una alimentación más saludable, sostenible, y menor prevalencia de enfermedades relacionadas a la alimentación.

Estas son algunas razones por las cuales los nutricionistas se consideran una pieza esencial en la salud pública:

• Promoción de hábitos alimentarios saludables

Los nutricionistas son educadores y defensores de la alimentación saludable. A través de programas de educación nutricional, charlas, talleres y campañas de concientización, pueden difundir información precisa y basada en la evidencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y cómo tomar decisiones alimenticias saludables. Al empoderar a las personas con el conocimiento adecuado, los nutricionistas pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

• Prevención y manejo de enfermedades crónicas

La carga de enfermedades crónicas, es un desafío significativo en la salud pública. Los nutricionistas desempeñan un papel crucial en la prevención y el manejo de estas enfermedades, a través de la orientación dietética. Al trabajar con individuos para adaptar sus hábitos alimenticios y mejorar su calidad nutricional, los nutricionistas pueden ayudar a reducir los factores de riesgo, y a controlar condiciones como la hipertensión, la hipercolesterolemia (niveles de colesterol elevado) y la diabetes.

• Educación Nutricional en Poblaciones Vulnerables

Las poblaciones vulnerables, como los niños, los ancianos y las comunidades de bajos ingresos, a menudo enfrentan desafíos nutricionales únicos. Los nutricionistas pueden desempeñar un papel esencial al proporcionar educación nutricional específica para estas poblaciones, abordando problemas como la desnutrición, deficiencias nutricionales, el acceso limitado a alimentos saludables, y la falta de información sobre una dieta equilibrada.

• Participación Multidisciplinaria

En el entorno hospitalario, los nutricionistas colaboran con otros profesionales, como médicos, enfermeras, farmacéuticos y terapeutas, para brindar una atención integral y holística a los pacientes. Esta colaboración multidisciplinaria, asegura el éxito de la recuperación de los pacientes, así como, que la nutrición sea considerada como un componente esencial en la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de diversas condiciones de salud.

• Cambios en la Política

Los nutricionistas también pueden desempeñar un papel en la promoción de cambios en la política y en la comunidad, para fomentar la alimentación saludable. Pueden trabajar con legisladores y funcionarios de salud pública, para implementar políticas que apoyen la disponibilidad y accesibilidad de alimentos saludables en escuelas, hospitales y comunidades. Además, pueden colaborar con empresas y organizaciones locales, para crear entornos que faciliten elecciones alimenticias saludables.

• Investigación y Desarrollo de Recursos

Los nutricionistas, contribuyen también con la investigación científica. Sus investigaciones, pueden conducir al desarrollo de nuevas guías dietéticas, estrategias de intervención y recursos educativos que beneficien a la población en general.

• Integración de la Tecnología en la Nutrición

La tecnología moderna ofrece herramientas poderosas que pueden mejorar la precisión y la eficacia del asesoramiento nutricional. Desde aplicaciones móviles que rastrean la ingesta de alimentos, hasta dispositivos que monitorean los niveles de nutrientes en el cuerpo, los nutricionistas pueden utilizar estas innovaciones tecnológicas, para brindar un asesoramiento más personalizado, y contar con herramientas modernas que complementen sus consultas nutricionales.

Gundo es una app nutricional, en donde las personas pueden realizar compras en el supermercado, y a la vez, recibir recomendaciones nutricionales, según las necesidades específicas de cada persona, y sus restricciones y preferencias alimentarias. Con estos datos, se crea un perfil de alimentación, y esto permite brindar los productos más saludables. 

En Gundo, contamos con dos nutricionistas para el desarrollo de toda nuestra solución, las cuales trabajan con un enfoque basado en la evidencia científica. Además, estamos aliados con nutricionistas de diversas especialidades, las cuales cuentan con Gundo como una herramienta que complementa sus consultas nutricionales, ya que ayuda a sus pacientes a comprar los alimentos más saludables, según su plan de alimentación.

 

Conclusiones

El Día del Nutricionista en Latinoamérica celebra la dedicación y el impacto positivo de estos profesionales en la salud y el bienestar de la población. Su capacidad para proporcionar evaluaciones nutricionales personalizadas, diseñar planes de alimentación equilibrados, y educar a las personas sobre hábitos saludables, es fundamental para crear una sociedad más saludable y con menor prevalencia de enfermedades.

 

Recuerda, si eres nutricionista, y buscas estar a la vanguardia, y mejorar la educación nutricional hacia tus pacientes, aliarte con Gundo es una excelente posibilidad para ofrecer los alimentos más variados y saludables, junto con información y recomendaciones nutricionales, ajustadas a las necesidades individuales de cada uno de tus pacientes. Puedes contactarnos a: contact@gundo.app para solicitar una llamada con las nutricionistas del equipo.

 

 

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Pierina Vidal Del Carpio

Licenciada en Nutrición y Dietética

Nutrición Clínica