En la actualidad, la alimentación saludable se ha convertido en una prioridad para un número cada vez mayor de consumidores, así como, los gobiernos tienen un mayor énfasis en promover la salud. Esto debido, a que las enfermedades crónicas, son actualmente las principales causas de muerte en todo el mundo, y, el realizar cambios en el estilo de vida, como tener mejores patrones dietéticos y realizar mayor actividad física, pueden promover una salud óptima y reducir el riesgo de obesidad y otras enfermedades crónicas. 

Con el objetivo de ayudar a los consumidores a elegir alimentos más saludables, han surgido una serie de estrategias y programas para mejorar las opciones alimentarias de los consumidores tanto en el sector público, como en el privado. Dentro de estas estrategias, se encuentran los símbolos nutricionales, los íconos que se muestran en el frente de los envases de alimentos, en las etiquetas de los estantes, o en los carteles de las tiendas de comestibles y supermercados. Siendo estrategias creadas por fabricantes y minoristas de alimentos.

Contexto actual del etiquetado

Existe la preocupación de que los diversos enfoques basados ​​en diferentes categorías, como íconos, gráficos, así como diferentes criterios nutricionales, hayan generado confusión en los consumidores. Incluso, para muchos de los consumidores, la información en las etiquetas además de confusa, es engañosa.

En este contexto, el etiquetado nutricional inteligente surge como una poderosa herramienta para mejorar la experiencia del cliente en los supermercados. Este sistema innovador en los envases, puede mejorar la trazabilidad, la información del producto y la seguridad alimentaria. En el siguiente artículo, conoceremos en detalle cómo el etiquetado nutricional inteligente está transformando la forma en que compramos alimentos, y cómo esta innovación está respaldada por la ciencia y la tecnología.

 

En este artículo aprenderás sobre…

• Los desafíos del etiquetado nutricional tradicional y cómo el etiquetado inteligente proporciona información más clara y completa.

• Los componentes clave del etiquetado nutricional inteligente.

• Las tecnologías utilizadas, como códigos de barras, códigos QR, RFID, aplicaciones móviles e inteligencia artificial.

• Los beneficios que ofrece el etiquetado nutricional inteligente, como la promoción de una alimentación saludable y la reducción del desperdicio de alimentos.

• Cómo el etiquetado nutricional inteligente influye en la toma de decisiones de los consumidores y fomenta la lealtad hacia los supermercados que lo adoptan.

• El futuro del etiquetado nutricional inteligente y su integración con aplicaciones móviles y dispositivos de escaneo para decisiones aún más personalizadas.

 

Etiquetado Nutricional: ¿Por qué es importante?

El etiquetado de alimentos se ha vuelto esencial para los consumidores conscientes de la salud, porque proporciona a los consumidores información esencial y basada en la ciencia sobre el contenido de los alimentos que compran. Permite tomar decisiones informadas acerca de la dieta y la salud, ayudando a prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. 

Además, promueve la transparencia en la industria alimentaria al obligar a los fabricantes a revelar detalles sobre ingredientes, alérgenos y aditivos, lo que garantiza la seguridad de quienes tienen restricciones dietéticas o alergias. El etiquetado nutricional también respalda la investigación científica y la formulación de políticas de salud pública al proporcionar datos precisos sobre tendencias alimentarias y contribuir a la promoción de una dieta equilibrada y consciente. 

Sin embargo, el etiquetado tradicional puede ser complejo y a veces confuso para la población en general, por lo tanto, es aquí donde entra en juego el etiquetado nutricional inteligente.

 

Etiquetado Nutricional Inteligente: Componentes Clave de la Información Nutricional

Las etiquetas nutricionales inteligentes son una evolución del etiquetado nutricional tradicional, que buscan proporcionar a los consumidores información más completa y fácil de entender sobre el contenido nutricional de los alimentos. Estas etiquetas utilizan diversos elementos visuales y formatos para destacar la información más relevante y permitir una toma de decisiones más informada por parte de los consumidores. Aquí están los componentes clave de información nutricional en el etiquetado nutricional inteligente:

• Valor Energético (Calorías)

Esta información muestra la cantidad de calorías en una porción del producto. Puede presentarse de manera prominente para que los consumidores puedan identificar rápidamente el contenido calórico de un alimento.

• Perfil de Nutrientes

En lugar de simplemente listar los nutrientes, las etiquetas inteligentes a menudo utilizan gráficos o colores para indicar la cantidad de nutrientes clave, como grasas, proteínas, carbohidratos, azúcares, fibra, vitaminas y minerales, en relación con las recomendaciones dietéticas diarias. Esto permite una evaluación más rápida y visual de la calidad nutricional del producto.

• Código de Colores o Símbolos

Para simplificar aún más la interpretación, algunas etiquetas nutricionales inteligentes emplean códigos de colores o símbolos para indicar si un producto es saludable o no. Por ejemplo, un semáforo de colores puede mostrar en verde los nutrientes saludables, en amarillo los moderados y en rojo los que deben consumirse con moderación.

• Información Personalizada

Algunas etiquetas inteligentes pueden permitir a los consumidores escanear un código QR o ingresar su información personal (como edad, género, nivel de actividad, metas de salud), para recibir recomendaciones personalizadas sobre el consumo del producto en función de sus necesidades individuales.

• Contenido de Ingredientes de Interés

Además de la información nutricional básica, las etiquetas inteligentes pueden resaltar ingredientes específicos de interés, como alérgenos comunes o ingredientes no recomendados (por ejemplo, azúcares añadidos o grasas trans).

• Porcentaje del Valor Diario (%VD)

Similar al etiquetado tradicional, las etiquetas inteligentes pueden incluir el %VD para ayudar a los consumidores a comprender cuánto contribuye una porción del producto a sus necesidades nutricionales diarias.

• Información sobre Sostenibilidad

En respuesta a las preocupaciones ambientales, algunas etiquetas inteligentes también incluyen información sobre el impacto ambiental del producto, como su huella de carbono o su origen sostenible.

• Información de Origen y Proceso de Producción

Para aquellos interesados en la procedencia y la forma en que se produce un alimento, las etiquetas inteligentes pueden proporcionar detalles sobre la fuente de los ingredientes y las prácticas de producción.

 

Etiquetado Nutricional Inteligente: Evolución y tecnología

El sistema de etiquetado nutricional inteligente, es una innovación tecnológica que utiliza diversas herramientas para proporcionar a los consumidores información nutricional detallada y personalizada sobre los productos alimenticios. A continuación, te explicamos como funciona, y algunas de las tecnologías integradas:

• Códigos de Barras Integrados en Datos

Los códigos de barras tradicionales se han mejorado mediante la inclusión de información nutricional y otros datos relevantes. Cuando un consumidor escanea el código de barras en un producto utilizando una aplicación móvil o un dispositivo de escaneo, se accede a una base de datos centralizada que proporciona información detallada sobre el contenido nutricional del producto.

• Códigos QR (Quick Response)

Los códigos QR son otra herramienta clave en el etiquetado nutricional inteligente. Al escanear un código QR en el envase de un producto con un smartphone o una tablet, los consumidores pueden acceder a información detallada sobre la composición nutricional, alérgenos, ingredientes, recetas sugeridas y más. Estos códigos QR pueden estar vinculados a bases de datos, que se actualizan regularmente para garantizar la precisión de la información.

• RFID (Radio-Frequency Identification)

La tecnología RFID se utiliza para el seguimiento y la trazabilidad de productos a lo largo de la cadena de suministro. Las etiquetas RFID con sensores, pueden detectar cambios en las propiedades de los alimentos, como el pH, la conductividad, la viscosidad, los gases, y sustancias volátiles de los alimentos. 

Por lo tanto, en el contexto del etiquetado nutricional inteligente, se pueden utilizar etiquetas RFID en los envases de productos para proporcionar información en tiempo real sobre la frescura y el contenido nutricional. Los consumidores pueden acceder a esta información al acercar sus dispositivos a la etiqueta RFID.

• Aplicaciones Innovadoras

Las aplicaciones móviles juegan un papel crucial en el funcionamiento del etiquetado nutricional inteligente. Estas aplicaciones permiten a los consumidores escanear códigos de barras, códigos QR o etiquetas RFID para acceder a la información nutricional. Además, algunas aplicaciones pueden personalizar las recomendaciones nutricionales según las preferencias y necesidades individuales del usuario, brindando consejos y sugerencias para una alimentación más saludable.

• Inteligencia Artificial (IA)

La IA se utiliza para analizar y procesar grandes cantidades de datos nutricionales y proporcionar recomendaciones personalizadas a los consumidores. Puede tener en cuenta factores como la edad, el género, las preferencias dietéticas y las metas de salud para ofrecer consejos específicos.

En conjunto, estas tecnologías permiten a los consumidores acceder a información nutricional precisa y actualizada de manera conveniente y personalizada, brindándole beneficios a corto y largo plazo.

 

Gundo es una aplicación innovadora, donde tus usuarios podrán realizar sus compras en el supermercado, y su vez, recibir recomendaciones nutricionales personalizadas, según sus necesidades específicas, restricciones, y preferencias alimentarias. 

Cada producto de nuestra plataforma, cuenta con un etiquetado nutricional inteligente, donde a través de la tecnología, el usuario podrá verificar lista de ingredientes, contenido de macro y micronutrientes, nutrientes específicos, sellos o certificaciones, y si ese producto es apto o no para su perfil nutricional. Además, venimos trabajando en nuevas estrategias y soluciones con inteligencia artificial, las cuales brindarán experiencias aún más personalizadas.

 

Beneficios de la Etiqueta Nutricional Inteligente

El etiquetado nutricional inteligente va más allá de simplemente proporcionar datos. Puede adaptarse a las preferencias dietéticas individuales y proporcionar recomendaciones personalizadas. Esto no sólo simplifica las decisiones de compra, sino que también ayuda a los consumidores a alcanzar sus objetivos de salud.

Además de lo mencionado, el etiquetado nutricional inteligente aporta una serie de beneficios significativos para los consumidores y la industria alimentaria:

• Información Detallada y Accesible:

  Proporciona información nutricional más completa y fácil de entender, lo que permite a los consumidores tomar decisiones más informadas sobre su dieta y salud.

• Personalización:

  Permite la personalización de las recomendaciones nutricionales según las necesidades individuales, teniendo en cuenta factores como la edad, el género, las preferencias dietéticas y las metas de salud.

• Promoción de una Alimentación Saludable:

  Facilita la elección de alimentos más saludables al destacar de manera visual los nutrientes clave y alentando la selección de opciones nutricionalmente equilibradas.

• Transparencia y Seguridad:

  Mejora la transparencia en la industria alimentaria al proporcionar información precisa sobre ingredientes, alérgenos y aditivos, lo que garantiza la seguridad de los consumidores.

 

• Prevención de Enfermedades:

  Contribuye a la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, al permitir una mejor gestión de la ingesta de nutrientes.

 

• Reducir el desperdicio de alimentos:

   Las etiquetas inteligentes pueden ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, ya que permiten verificar la frescura de un producto y brindar a los consumidores visibilidad de esta información. 

 

Impacto en la Toma de Decisiones del Consumidor

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la importancia de la nutrición, sus patrones de compra están evolucionando. Optan por productos más saludables y están dispuestos a pagar un poco más por la calidad nutricional. 

Uno de los mayores logros del etiquetado nutricional inteligente, es su capacidad para facilitar la compra de alimentos saludables. Los consumidores pueden identificar de manera rápida y precisa los productos que cumplen con sus requisitos nutricionales, lo que ahorra tiempo y reduce la confusión en los pasillos del supermercado.

Además, el etiquetado inteligente ayuda a las personas con alergias alimentarias o restricciones dietéticas a identificar y evitar productos problemáticos de manera más eficiente. A su vez, fomenta la compra de productos sostenibles, y motiva a las empresas a desarrollar alimentos más saludables y a mejorar la calidad de sus productos.

Asimismo, el etiquetado nutricional puede crear usuarios leales. Ya que los supermercados que adoptan el etiquetado nutricional inteligente, demuestran su compromiso con la salud y el bienestar de sus clientes. Por lo tanto, los consumidores tienden a regresar a establecimientos que les brindan la información necesaria para tomar decisiones saludables.

Desafíos y Futuro del Etiquetado Nutricional Inteligente

A pesar de sus ventajas, la implementación del etiquetado nutricional inteligente no está exenta de desafíos. La inversión en tecnología y capacitación del personal puede ser costosa, y la estandarización de los sistemas de etiquetado es un proceso en curso.

Sin embargo, el futuro del etiquetado nutricional inteligente es prometedor. Por lo tanto, se espera que la integración con aplicaciones móviles y dispositivos de escaneo sea más común. Además, la recopilación de datos en tiempo real permitirá una toma de decisiones aún más personalizada.

 

Conclusiones

En conclusión, el etiquetado nutricional inteligente se presenta como una valiosa innovación en la industria alimentaria, ofreciendo beneficios significativos para los consumidores y para la industria en general. Ya que, proporciona información detallada y accesible, promueve la personalización de las recomendaciones nutricionales, y fomenta una alimentación saludable. Asimismo, mejora la transparencia y seguridad en la industria alimentaria, contribuye a la prevención de enfermedades crónicas y reduce el desperdicio de alimentos. 

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la importancia de la nutrición, el etiquetado nutricional inteligente estará transformando la forma en que compramos alimentos, simplificando las decisiones de compra y creando usuarios leales.

 

Recuerda, si tienes un supermercado que busca crecer, estar a la vanguardia de la tecnología, y mejorar la educación nutricional y experiencia de compra de tus clientes, aliarte con Gundo es una excelente posibilidad para ofrecer los alimentos más variados y saludables, junto con información nutricional garantizada. 

Puedes contactarnos a: contact@gundo.app para solicitar una llamada con el CEO de Gundo, o simplemente para pedir más información de las posibles alianzas.

 

Pierina Vidal Del Carpio

Licenciada en Nutrición y Dietética

Nutrición Clínica

 

Bibliografía

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