A nivel mundial es cada vez mayor el porcentaje de población que decide adoptar una dieta vegana, vegetariana o patrones de alimentación basados en plantas, por distintos motivos que pueden ser por cuestiones de salud, medioambiente y/o por respeto a las demás especies animales (1).   Estas dietas se han asociado a menor riesgo de enfermarse…

De acuerdo a la Unión Vegetariana Internacional, los vegetarianos son aquellas personas que consumen una dieta compuesta por alimentos de origen vegetal; con o sin lácteos, con o sin huevos y/o miel, dependiendo del tipo de vegetariano.  Los vegetarianos y veganos no tienen exactamente el mismo patrón de alimentación, además de que hay diferencias a…

El veganismo es un patrón de alimentación que tuvo un inicio en el sigo IV a.c, cuando un grupo de personas decidió adoptar una dieta sin carne por motivos religiosos [1]. Durante los últimos años ha ganado popularidad alrededor del mundo y actualmente, forma parte de un mercado creciente, que ya incluye grandes cadenas internacionales…